Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler;
Diyarbakır Hedik Yemeği; buğday, nohut, un, kuru soğan, biber salçası ve kekik kullanılarak yapılan bir yemektir.
Hazırlanışı:
Islatılan nohut ve buğday suda iyice haşlanır. Yemeklik doğranan kuru soğan kavrulur. Üzerine un ilave edilen soğanlar kavrulmaya devam edilir. Kavrulan karışıma biber salçası, haşlanmış nohut, buğday ve kaynar su ilave edilir.
Tuz ilave edildikten sonra kıvam alıncaya kadar pişirilir. Kekik ve pul biber ilave edilir
