Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler;
Diyarbakır Patlıcan Meftunesi; kemikli veya kuşbaşı et, patlıcan, domates, sivri biber, sumak ve sadeyağ kullanılarak
üretilen yemektir.
Hazırlanışı:
Et suda, suyu çekinceye kadar orta ateşte haşlandıktan sonra sadeyağ ve salça eklenerek 5 dk kavrulur. Üzerine,
daha önceden hazırlanan patlıcan, domates ve sivri biberler ile tuz ve pul biber ilave edilir. Demlenmiş sumak, süzülerek yemeğe eklenir ve kısık ateşte 20 dk pişirilir. Pişen yemeğin suyundan bir miktar alınarak havanda dövülmüş
sarımsağa eklenip karıştırılarak sarımsaklı sos hazırlanır.