Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler;
Diyarbakır Gendüme Aşı üretiminde; buğday, maş fasulyesi, tereyağı kullanılır.
Hazırlanışı:
Suda bekletilen buğday ve Maş fasulyesi beraber suda kaynatılır. Kaynayan karışıma süt eklenerek kaynatmaya
devam edilir. İçinde bulunan suyun buharlaşması ile yoğunluğu artan Gendüme Aşı tabağa konur. Eritilen tereyağı
Gendüme Aşı’nın üzerine gezdirilerek lezzet verilmiş olur.