Diyarbakır’ın kırsal kesimlerinde daha fazla yapılan tandır ekmeği, kokusu, tadı, uzun ömürlü ve sağlıklı olması özelliğiyle bilinen Diyarbakır çevresine özgü bir ekmek çeşididir. Tandırda harlanan ateş ile mayalanan hamur kıvama gelince, üzerine yumurta ile bulamaç yapılıp, susam serpilerek ateşte kızartılır.