Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler;
Diyarbakır Kemikli Kebap; sıvıyağ, yoğurt, pul biber ve domates suyu ile hazırlanan karışımla terbiye edilen kuzu
etinin, kebap şişlerine dizilip ateşte pişirilmesi suretiyle üretilir.
Hazırlanışı:
Kuzunun bel ve kaburgasından elde edilen kemikli et parçaları sıvıyağ, yoğurt, pul biber ve domates suyunun karıştırılması ile hazırlanan sosta bir gün bekletilerek terbiye edilir. İri ve kemikli tikeler halinde doğranan et parçaları,
kebap şişlerine dizilip tuzlandıktan sonra ateşi gitmiş közde çevrilerek pişirilir
